Le couscous : Plat national par excellence, le couscous se décline en de multiples versions. Accompagné de légumes, de viande (agneau, poulet ou bœuf) ou de poisson, il est un véritable régal.

Le tajine : Ce plat mijoté dans un récipient en terre cuite du même nom est une véritable institution. On le déguste avec de la viande, des légumes, des fruits secs et des épices.

La pastilla : C'est une sorte de tourte feuilletée fourrée à la viande hachée, aux amandes et aux œufs, le tout parfumé à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger.

Le méchoui : Un agneau entier cuit à la broche, une spécialité souvent réservée aux grandes occasions.

Les tajines de fruits : Pour les plus gourmands, les tajines de fruits, comme le tajine aux pommes ou aux prunes, sont une véritable découverte.

Les restaurants de la médina : Immergés dans l'ambiance locale, ces restaurants vous proposent des plats traditionnels à des prix abordables.

Les riads : De nombreux riads possèdent leur propre restaurant et vous offrent une expérience gastronomique raffinée dans un cadre enchanteur.

Les food-courts : Pour une option plus rapide et économique, vous pouvez vous rendre dans les food-courts, où vous trouverez une variété de plats à emporter.